Rumpsteak (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)159 kcal (≈ 8 % NW)
8 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett4 g (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		3 g (≈ 4 %)
4 %		63 g
Eiweiß30 g (≈ 57 % NW)
57 % Alternative finden		19 g (≈ 36 %)
36 %		52 g
Kohlenhydrate0,05 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,03 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,01 g (≈ 0 % NW)
0 % Alternative finden		0,01 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 0 %
Proteine 75 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 44 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 5 %

Andere suchten auch nach

Rumpsteak mit Zwiebeln (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)159 kcal (≈ 8 % NW)
8 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)666 kJ (≈ 8 % NW)
8 % 		419 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett4 g (≈ 7 % NW)
7 % 		3 g (≈ 4 %)
4 %		63 g
Eiweiß30 g (≈ 57 % NW)
57 % 		19 g (≈ 36 %)
36 %		52 g
Kohlenhydrate0,05 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,03 g (≈ 0 %)
0 %		238 g
Ballaststoffe0,01 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,01 g (≈ 0 %)
0 %		33 g
Wasser64 g (≈ 2 % NW)
2 % 		40 g (≈ 1 %)
1 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent23 µg  (77 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		14 µg (≈ 2 %)
2 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent23 µg
14 µg
Retinol23 µg  (77 i.E.) (≈ 2 % NW)
2 % 		14 µg (≈ 1 %)
1 %		1.000 µg
Beta-Carotin0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin B1 Thiamin123 µg  (41 i.E.) (≈ 11 % NW)
11 % 		77 µg (≈ 7 %)
7 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin188 µg (≈ 16 % NW)
16 % 		118 µg (≈ 10 %)
10 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure5.973 µg (≈ 40 % NW)
40 % 		3.757 µg (≈ 25 %)
25 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent11.423 µg (≈ 67 % NW)
67 % 		7.184 µg (≈ 42 %)
42 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure1.298 µg (≈ 22 % NW)
22 % 		816 µg (≈ 14 %)
14 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin219 µg (≈ 16 % NW)
16 % 		138 µg (≈ 10 %)
10 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)6 µg (≈ 13 % NW)
13 % 		4 µg (≈ 8 %)
8 %		45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure13 µg (≈ 3 % NW)
3 % 		8 µg (≈ 2 %)
2 %		400 µg
Vitamin B12 Cobalamin3,0 µg (≈ 75 % NW)
75 % 		1,9 µg (≈ 47 %)
47 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin D Calciferole0,00 µg  (0 i.E.)
0,00 µg
Vitamin E484 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW)
3 % 		304 µg (≈ 2 %)
2 %		14.000 µg
Vitamin K15 µg (≈ 23 % NW)
23 % 		9 µg (≈ 15 %)
15 %		65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salz1 g (≈ 16 % NW)
16 % 		0,49 g (≈ 10 %)
10 %		5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis0,03 :1
PRAL-Wert14,4 mEq
Natrium313 mg (≈ 21 % NW)
21 % 		197 mg (≈ 13 %)
13 %		1.500 mg
Kalium320 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		201 mg (≈ 5 %)
5 %		4.000 mg
Calcium6 mg (≈ 1 % NW)
1 % 		4 mg (≈ 0 %)
0 %		1.000 mg
Magnesium27 mg (≈ 8 % NW)
8 % 		17 mg (≈ 5 %)
5 %		350 mg
Phosphor198 mg (≈ 28 % NW)
28 % 		125 mg (≈ 18 %)
18 %		700 mg
Schwefel217 mg
136 mg
Chlorid467 mg (≈ 20 % NW)
20 % 		294 mg (≈ 13 %)
13 %		2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen3.163 µg (≈ 25 % NW)
25 % 		1.989 µg (≈ 16 %)
16 %		12.500 µg
Zink5.727 µg (≈ 67 % NW)
67 % 		3.602 µg (≈ 42 %)
42 %		8.500 µg
Kupfer100 µg (≈ 8 % NW)
8 % 		63 µg (≈ 5 %)
5 %		1.250 µg
Mangan30 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		19 µg (≈ 1 %)
1 %		3.500 µg
Fluorid137 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		86 µg (≈ 2 %)
2 %		3.800 µg
Iodid0,10 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,06 µg (≈ 0 %)
0 %		200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Zucker0,05 g (≈ 0 % NW)
0 % 		0,03 g (≈ 0 %)
0 %		50 g
Netto-KH0,04 g
0,02 g
Broteinheiten DE0,00 BE
0,00 BE
Broteinheiten CH0,01 BE
0,00 BE
Broteinheiten EN0,00 BE
0,00 BE
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)26 mg
16 mg
Fructose (Fruchtzucker)20 mg
13 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)46 mg
29 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)2 mg
1 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)2 mg
1 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar0,00 mg
0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)0,00 mg
0,00 mg
Stärke2 mg
1 mg
Polysaccharide (> 9 M)2 mg
1 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Chemical Score133 %
Isoleucin1.542 mg (≈ 103 % NW)
103 % 		970 mg (≈ 65 %)
65 %		1.500 mg
Leucin2.403 mg (≈ 82 % NW)
82 % 		1.511 mg (≈ 52 %)
52 %		2.925 mg
Lysin2.586 mg (≈ 115 % NW)
115 % 		1.626 mg (≈ 72 %)
72 %		2.250 mg
Methionin741 mg (≈ 95 % NW)
95 % 		466 mg (≈ 60 %)
60 %		780 mg
Cystein327 mg (≈ 105 % NW)
105 % 		206 mg (≈ 66 %)
66 %		310 mg
Phenylalanin1.216 mg (≈ 392 % NW)
392 % 		765 mg (≈ 247 %)
247 %		310 mg
Tyrosin1.009 mg (≈ 54 % NW)
54 % 		635 mg (≈ 34 %)
34 %		1.875 mg
Threonin1.306 mg (≈ 116 % NW)
116 % 		821 mg (≈ 73 %)
73 %		1.125 mg
Tryptophan327 mg (≈ 109 % NW)
109 % 		206 mg (≈ 69 %)
69 %		300 mg
Valin1.691 mg (≈ 87 % NW)
87 % 		1.064 mg (≈ 55 %)
55 %		1.950 mg
Arginin1.929 mg
1.213 mg
Histidin1.009 mg (≈ 135 % NW)
135 % 		635 mg (≈ 85 %)
85 %		750 mg
Essentielle Aminosäuren16.086 mg
10.117 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin1.839 mg
1.157 mg
Asparaginsäure2.819 mg
1.773 mg
Glutaminsäure4.748 mg
2.986 mg
Glycin1.306 mg
821 mg
Prolin1.216 mg
765 mg
Serin1.068 mg
672 mg
Nichtessentielle Aminosäuren12.996 mg
8.174 mg
Harnsäure154 mg
97 mg
Purin64 mg
40 mg

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Omega 3 Fettsäuren44 mg
28 mg
Omega 6 Fettsäuren168 mg
106 mg
Omega 6:3 Verhältnis3,82 :1
2,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)14,48 :1
9,11
Butansäure / Buttersäure0,00 mg
0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure0,00 mg
0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure0,00 mg
0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure0,00 mg
0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure4 mg
3 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure119 mg
75 mg
Pentadecansäure20 mg
13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.029 mg
647 mg
Heptadecansäure44 mg
28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure674 mg
424 mg
Eicosansäure / Arachinsäure12 mg
8 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren1.902 mg
1.196 mg
Tetradecensäure40 mg
25 mg
Pentadecensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure139 mg
87 mg
Heptadecensäure40 mg
25 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 91.626 mg
1.023 mg
Eicosensäure8 mg
5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 90,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.853 mg
1.165 mg
Hexadecadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Hexadecatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6128 mg
81 mg
ALA - Linolensäure Omega 336 mg
23 mg
Stearidonsäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Nonadecatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 60,00 mg
0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 60,00 mg
0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 640 mg
25 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 38 mg
5 mg
Docosadiensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatriensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosatetraensäure0,00 mg
0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 30,00 mg
0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren212 mg
133 mg
Langkettige Fettsäuren3.967 mg
2.495 mg
Glycerin und Lipoide364 mg
229 mg
Cholesterin85 mg
53 mg
Kurzkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren0,00 mg
0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Poly-Pentosen2 mg
1 mg
Poly-Hexosen2 mg
1 mg
Poly-Uronsäure3 mg
2 mg
Cellulose3 mg
2 mg
Lignin3 mg
2 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe4 mg
3 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe9 mg
6 mg

Sonstige

Nährstoff Normwert
P13,5 P
2,2 P
P23,8 P
2,4 P
P32,2 P
1,4 P
P42,0 P
1,3 P
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,00 g
0,00 g
Rohasche2,2 g
1,4 g
Rohfaser0,0 g
0,0 g
Rohfett4,3 g
2,7 g
Rohprotein29,6 g
18,6 g
Das Rumpsteak ist Fleisch aus dem hinteren Teil der Rinderlende (Roastbeef). Die Qualität des Rumpsteaks hängt - wie bei allen Stücken vom Rind - stark abhängig vom Alter (das hochwertigste Rindfleisch stammt von Mastochsen, kastrierten Rindern, die im Alter von etwa 18 Monaten bei einem Gewicht von ca. 250 kg geschlachtet werden), der Rasse (sehr hochwertiges Fleisch liefern z. B. schottische Aberdeen-Angus-Rinder, italienische Chianina-Rinder sowie die texanischen Santa-Gerturdis-Rinder) und der Fütterung (in den Vereinigten Staaten werden Rinder hauptsächlich mit Mais gefüttert, in Europa wird zumeist Getreide oder Gras).

Saison
Rindfleisch (und somit auch Rumpsteak) hat das ganze Jahr über Saison.

Beim Einkauf beachten
Das Steak sollte dunkelrot, feucht und gut von weißem Fett durchzogen sein. Wenn das Fett eher gelb ist, ist das entweder ein Hinweis auf Weidehaltung oder auch ein Hinweis darauf, dass das Rind schon alt war.

Nährwerte
Rumpsteaks enthalten viel Protein (30 g Eiweiß auf 100 g Fleisch), haben einen niedrigen Fettgehalt, und enthalten keine Kohlenhydrate. Sie sind reich an Vitamin B3, Vitamin B5 und Vitamin B12 und Vitamin K. Sie enthalten viel Zink und Eisen.

Garzeiten
Rumpsteaks werden im Backofen 1 bis 2 Stunden bei 175 °C gegart. Die Grillzeit für Rumpsteaks, die in ca. 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten sind beträgt 6 bis 7 Minuten (blutig, english), bzw. 12 bis 14 Minuten (rosa, medium) oder 16 bis 20 Minuten (durchgebraten, well done).

Aufbewahrung
Im Kühlschrank lassen sich Rumpsteaks lose eingewickelt etwa 3 bis 5 Tage lagern, eingefroren halten sie sich etwa 1 Jahr.
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